Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - перец2

стручковый или турецкий (Capsicum annuum, семейства Solanaceae) - однолетнее травянистое растение, дикое в Ост-Индии и Бразилии, дает пряные плоды. Культура его у нас по преимуществу парниковая, так как растение это очень требовательно по отношению к теплу, в средних губерниях, на особенно выгодных местоположениях, и в южных возможна также посадка П. и в открытом грунте. Существует много видоизменений П., отличающихся формою (круглые, длинные, грушевидные), величиною и цветом (красные, желтые и черные) плодов. Лучшим считается длинный, красный. Всем без исключения сортам П. свойственна чрезвычайно едкая и жгучая острота.